Le Crepes pesto di semi di zucca sono un piatto delizioso e originale che può stupire i tuoi ospiti. In questa ricetta vedremo come preparare la pastella perfetta per le crepes, un pesto fresco a base di semi di zucca e poi come assemblare il tutto con del formaggio emmental e prosciutto. Questo piatto è ideale non solo come antipasto ma anche come secondo piatto, perfetto per qualsiasi occasione.

Ingredienti necessari

• Farina di ceci: farina di ceci
• Latte
• Uova
• Sale
• Prezzemolo fresco
• Basilico fresco
• Aglio
• Succo e scorza di limone
• Olio extravergine d'oliva
• Burro
• Emmental
• Prosciutto

Preparazione della pastella

Inizia mescolando in una ciotola la farina di ceci con il latte. Aggiungi le uova, un pizzico di sale e sbatti con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Questo sarà il tuo impasto per le crepes, che dovrà riposare mentre prepari il pesto.

Preparazione del pesto di semi di zucca

Dopo aver lavato e asciugato bene il prezzemolo e il basilico, inseriscili nel bicchiere del mixer. Aggiungi uno spicchio d'aglio, regola di sale e versa il succo insieme alla scorza di limone. Attiva il mixer e mentre frulli, unisci poco per volta l'olio extravergine d'oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Cottura delle crepes

In una padella antiaderente, sciogli una noce di burro a fuoco medio. Quando è ben calda, versa un mestolo di pastella preparata, cuocendo le crepes per circa un minuto per lato. Continua finché non utilizzi tutta la pastella.

Assemblaggio delle crepes

Una volta cotte, prendi ogni crepe e spalma un cucchiaio di pesto di semi di zucca. Disponi sopra le fette di emmental e arrotola la crepe. Taglia i rotolini di crepe a pezzetti e avvolgi ciascun pezzo con una striscia di prosciutto.

Cottura finale

Prendi una teglia da forno e ungila con un filo d'olio. Disponi i rotolini sulla teglia e inforna a 180° fino a quando il formaggio si scioglie e il prosciutto diventa croccante. Infine, impiatta e servi le tue Crepes pesto di semi di zucca ai tuoi ospiti!