Le Mango e pesca bars sono un dolce fresco e goloso che può essere preparato facilmente a casa. Per prima cosa, metti i datteri in ammollo, in acqua tiepida, per 10 minuti. Una volta ammorbiditi, privali del nocciolo e aggiungili nel mixer insieme alle mandorle. Trita a impulsi fino ad ottenere un impasto grossolano.

Successivamente, prendi una teglia a cerniera tonda da 18 cm di diametro o quadrata e fodera la base con carta forno. Versa l’impasto ottenuto nella teglia e livellalo bene per formare la base delle Mango e pesca bars, che dovrà avere uno spessore di circa 1/2 cm.

Per preparare la crema, aggiungi nel mixer tutti gli ingredienti necessari. Aziona il mixer fino ad ottenere un composto liscio e denso. Versa la crema sulla base preparata in precedenza e livellala con cura. Copri con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.

Una volta trascorso il tempo di riposo, dedicati al topping. Frulla il mango con la pesca e un po' di succo di limone. Aggiungi l'amido di mais, mescola bene e trasferisci il tutto in un pentolino. Cuoci a fiamma bassa finché la miscela non si addensa. Tipo di cottura così consente di amalgamare i sapori e rendere il topping ricco e delizioso.

Distribuisci uniformemente il topping addensato sulla crema già preparata e metti in frigo per altri 30 minuti affinché si compatti ulteriormente. Dopo il riposo, taglia le Mango e pesca bars a cubetti o a fette e servi decorando con spicchi sottili di pesca e cocco raspato per un tocco decorativo.

Questa ricetta è perfetta per chi desidera un dolce senza cottura e con ingredienti freschi. Le Mango e pesca bars rappresentano un'ottima scelta per una merenda leggera o come dessert per una cena estiva. La combinazione di mango e pesca offre un sapore fruttato e rinfrescante che conquisterà tutti i tuoi ospiti!