dans les Abruzzes, on les nomme i sassi d'Abruzzo car elles ressemblent à de petits cailloux ;
et en Italie centrale, on les appelle addormenta-suocere. Il faut d'abord rappeler que les amandes ont toujours occupé une place importante dans la culture populaire. Déjà au Moyen Âge, elles étaient utilisées comme remède contre la gueule de bois et comme aphrodisiaque. Nos ancêtres offraient des amandes lors des baptêmes et des communions – en quelque sorte les premiers confettis – pour souhaiter aux enfants une vie prospère. Les amandes entrent dans la composition de délicieuses confiseries. C'est en Italie centrale qu'est née la tradition des « belles-mères endormies » : des amandes enrobées de sucre ou de chocolat, offertes lors des fêtes médiévales et des jeux avec chevaliers et dames. Les « belles-mères endormies » font d'ailleurs partie intégrante de la tradition confiserie de l'Ombrie et de la Toscane. Pendant le Palio, les étals vendant des amandes pralinées sont toujours pris d'assaut, et il est de coutume d'en apporter à sa belle-mère. Mais pourquoi les amandes caramélisées portent-elles un nom si particulier ? Parce que les personnes âgées, ne pouvant croquer directement dans cette douceur faute de dents, laissaient le sucre fondre dans leur bouche. Cela empêchait les belles-mères de parler à tort et à travers : pour savourer les amandes, elles devaient rester silencieuses un long moment, une activité qui les endormait et épargnait ainsi à leurs fiancés un énième interrogatoire. Aujourd'hui encore en Toscane, les amandes « dormeuses » sont le cadeau idéal pour la belle-mère qui, pour les apprécier pleinement, doit parler peu et rester silencieuse jusqu'à s'endormir. Alors, si vous aussi cherchez un remède pour que votre belle-mère vous laisse tranquille, offrez-lui des amandes pralinées ZIG.
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| Amandes pralinées g |
