Non seulement pour les personnes intolérantes au gluten, mais aussi pour les végétaliens, les végétariens, les sportifs, les enfants et tous ceux qui recherchent une alternative saine.
Découvrons ensemble pourquoi la farine de pois chiches a conquis le cœur de tous.
L'art culinaire est en constante évolution et les chefs du monde entier recherchent de nouveaux ingrédients pour surprendre les papilles de leurs convives. Ces dernières années, la farine de pois chiches a gagné en popularité et est devenue l'un de ces ingrédients secrets qui apportent une touche spéciale à de nombreux plats. De nombreuses marques ont également suivi la tendance en lançant des produits à base de farine de pois chiches, des pâtes aux biscuits.
Mais pourquoi cette farine est-elle devenue si populaire et à qui convient-elle ? On parle beaucoup de « farines alternatives », et parmi elles, la farine de pois chiches est la plus populaire auprès des personnes suivant un régime sans gluten, des végétariens, des végétaliens et de tous ceux qui recherchent une alternative nutritive à leur alimentation.
La farine de pois chiches est riche en protéines, en fibres, en vitamines (comme la vitamine B6 et l'acide folique) et en minéraux (comme le fer et le magnésium). Elle apporte moins de calories et de glucides, mais plus de protéines, que les céréales et les farines raffinées. C'est pourquoi la farine de pois chiches est idéale pour les sportifs, les enfants et les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. De plus, son index glycémique modéré la rend idéale pour les diabétiques, les personnes obèses et celles qui ont un taux élevé de triglycérides ou de cholestérol. Sa richesse en fibres contribue à réguler le transit intestinal, ce qui la rend recommandée aux personnes souffrant de constipation.
De plus, la farine de pois chiches est très appréciée de tous ceux qui souhaitent contribuer à la réduction de l'impact environnemental : les pois chiches sont une culture durable qui nécessite moins d'eau et de ressources que d'autres cultures.
La farine de pois chiches est très polyvalente en cuisine et peut être utilisée dans une variété de plats, sucrés comme salés.
Parmi les plats salés, elle sert à préparer des falafels, des panelle (une spécialité sicilienne), des piadinas sans gluten, des escalopes, des gnocchis et même de délicieuses omelettes en remplacement des œufs (découvrez les recettes ici : https://ricette.giallozafferano.it/ricette-con-la-Farina-di-ceci/).
Étonnamment, la farine de pois chiches permet aussi de réaliser de délicieux desserts. Elle est idéale pour préparer des brownies, des gâteaux, de la crème anglaise végane et de fantastiques biscuits (retrouvez la recette des biscuits ici : https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/cookies-con-gocce-di-cioccolato-e-farina-di-ceci/).
Et pour les pâtes sans gluten ?
Grâce à sa texture et à ses propriétés liantes, la farine de pois chiches est un excellent choix pour les pizzas, focaccias et pains sans gluten.
Si vous ne l'avez pas encore essayée, c'est le moment de vous faire plaisir ! Sa polyvalence, ses bienfaits pour la santé et sa capacité d'adaptation à de nombreux régimes alimentaires en font un ingrédient incontournable pour quiconque souhaite expérimenter en cuisine tout en maintenant une alimentation saine et équilibrée.
SOURCES
https://www.elle.com/it/cucina/a41207122/farina-di-ceci-proprieta/
https://www.my-personaltrainer.it/benessere/ceci-farina-di-ceci.html
https://www.ilsole24ore.com/art/barilla-lancia-biscotti-farina-ceci-e-lenticchie-ADtN8nIB?refresh_ce=1
https://www.today.it/benessere/alimentazione/farine-di-legumi-benefici-ricette.html
https://ricette.giallozafferano.it/ricette-con-la-Farina-di-ceci/
https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/cookies-con-gocce-di-cioccolato-e-farina-di-ceci/
