LES DATTES À TRAVERS L'HISTOIRE
Dans l'Antiquité, les Égyptiens, en particulier, les considéraient comme un don des dieux et les vénéraient comme un symbole de fertilité et d'abondance.
Dans la Grèce antique, elles étaient tout aussi précieuses et fréquemment utilisées en cuisine.
Les Grecs les considéraient comme un aliment nutritif et rafraîchissant, idéal pour maintenir son énergie lors d'efforts physiques intenses, comme les Jeux olympiques. Dans la Bible, elles sont souvent citées comme symbole d'abondance et de fertilité.
Pour les anciens Romains, elles étaient considérées comme un symbole de puissance et d'abondance lors des banquets et des célébrations.
Aujourd'hui encore, dans la tradition musulmane, ces fruits sont « les fruits du paradis », considérés comme miraculeux pour leurs nombreuses vertus nutritionnelles : les multiples bienfaits liés à leur composition sont particulièrement appréciés pendant la grossesse et l'accouchement.
POURQUOI LES DATES SONT BONNES POUR LA SANTÉ
Voyons ensemble comment elles peuvent être un allié dans les régimes énergisants et les régimes pauvres en protéines : Leur consommation est recommandée lors de régimes énergisants, notamment en cas de faiblesse physique et de fatigue, tandis qu'elle est déconseillée aux personnes suivant un régime hypocalorique. Examinons leur composition : Les dattes sont composées de 50 à 70 % de sucres, de 20 à 30 % d’eau, de 2,7 % de protéines et de 0,60 % de matières grasses. Grâce à leur faible teneur en protéines, ces fruits conviennent également aux régimes pauvres en protéines. De plus, ils contiennent des minéraux importants : en premier lieu, ils sont une excellente source de magnésium (environ 50 à 60 mg pour 100 g de produit). Outre le magnésium, ils contiennent également du fer, du potassium, du cuivre, du zinc, du calcium, du manganèse et du phosphore. À l’exception de la tyrosine, ils constituent une bonne source d’acides aminés essentiels, bien qu’en quantités modestes [extrait de « Le piante da bere », de P. Chiereghin]. Ces fruits contiennent également une quantité modeste de vitamines : B1, B2 et B6. Par conséquent, compte tenu de leur composition, nous pouvons affirmer que ces fruits ne doivent pas être totalement éliminés de notre alimentation, mais qu'il convient de calculer nos besoins caloriques : par exemple, dans le cadre d'un régime hypocalorique pour perdre du poids, 20 à 25 g de fruits secs en collation suffisent amplement. Doublez cette quantité, soit 40 à 50 g, dans le cadre d'une alimentation normocalorique pour une personne pratiquant régulièrement une activité physique.UTILISATIONS CULINAIRES
Préparations sucrées et salées, en-cas savoureux et petits-déjeuners énergisants : les dattes s'utilisent de multiples façons en cuisine. Il existe de nombreuses recettes à base de ces fruits ;en voici quelques exemples.
SMOOTHIE ÉNERGÉTIQUE
Savoureuses et nutritives, les dattes sucrent naturellement nos recettes. Alors pourquoi ne pas les utiliser pour préparer un smoothie énergétique ? Pour cette recette, en plus des dattes, il vous faudra des bananes, du lait de coco et une pincée de cacao ou de cannelle. Les boire le matin ou après l'effort vous aidera à récupérer sans sacrifier le goût.DÉJEUNER SAVOUREUX
Pour un regain d'énergie matinal, les dattes peuvent enrichir votre granola. Abricots secs, figues sèches, raisins secs et dattes sont un vrai régal avec des céréales, qu'elles soient au lait ou au yaourt.SALADE D'ORANGES, DE DATTES ET DE PISTACHES
Cette salade rapide aux oranges, aux dattes et aux pistaches est un plat simple et délicieux. La fraîcheur des oranges, la douceur des dattes et le croquant des fruits secs forment un accompagnement irrésistible.Confiture de dattes
En alternative aux pâtes à tartiner traditionnelles, la confiture de dattes est un vrai délice. Après avoir retiré les noyaux, faites simplement mijoter les dattes avec une pomme coupée en dés, le jus d'un citron, du sucre de canne (la moitié du poids des dattes) et un peu d'eau. Au bout d'une heure environ, la confiture aura la consistance idéale et pourra être versée dans des pots stérilisés.Crème de dattes (façon Nutella)
Voici une autre idée gourmande : une crème onctueuse façon Nutella, tout aussi délicieuse. Elle est préparée en mixant environ 300 g de dattes dénoyautées avec une cuillère à soupe d'huile de coco, une cuillère à soupe de cacao amer et 50 g de chocolat noir. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une crème plus onctueuse et facile à étaler. Elle se conserve une semaine au réfrigérateur, non ouverte. |
| Dattes Medjoul Paquet de 1000 g |
