En cuisine, l'orge perlé se présente comme une alternative délicieuse et nutritive au riz. Savoureux et adapté à de nombreuses recettes chaudes ou froides, l'orge perlé apporte non seulement une touche de variété à vos menus, mais aussi une riche source de nutriments. Découvrons ensemble comment l'utiliser. L'orge perlé est une céréale très répandue et de plus en plus présente dans nos cuisines. Elle est généralement soumise à un processus de raffinage particulier qui, tout en réduisant la quantité de fibres, de vitamines et de minéraux, la rend plus digeste et accélère sa cuisson. Pourquoi la consommation d'orge perlé s'est-elle autant répandue ? Ces dernières années, l'orge perlé est devenu de plus en plus populaire dans la préparation de divers plats. L'orge perlé s'utilise notamment grâce à sa richesse en fibres, qui favorise le transit intestinal et soulage la constipation. Gonflant considérablement à la cuisson, cette céréale est très rassasiante et souvent intégrée aux régimes minceur visant à nourrir l'organisme tout en limitant les portions. Mais pourquoi utiliser l'orge perlé en cuisine ? Sa texture et sa saveur délicate se marient parfaitement avec une grande variété de plats, du risotto au ragoût, offrant une base neutre qui s'accorde à merveille avec de nombreux assaisonnements et ingrédients. Nous avons sélectionné deux recettes à base d'orge perlé que vous devez absolument essayer. Soupe d'orge, de légumes et de curcuma : Chaleureuse, réconfortante et aux saveurs rustiques, cette délicieuse soupe vous réchauffera lors d'une froide soirée d'hiver. La touche dorée du curcuma lui confère une couleur vive et intense, et son arôme délicat évoque des saveurs d'antan. INGRÉDIENTS :
- Eau 2,5 l
- Orge perlé 200 g
- Chou de Savoie nettoyé 300 g
- Chou noir nettoyé 250 g
- Courgette nettoyée 280 g
- Petits pois secs 50 g
- Échalote 1
- Curcuma en poudre 15 g
- Zeste d'orange 1
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Sel fin au goût
- Poivre noir au goût
Coupez le chou de Savoie et coupez-le en lanières, puis tranchez-le. Coupez les courgettes en dés, puis émincez l'échalote. Rincez l'orge perlé séparément et laissez-le égoutter dans une passoire. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'échalote et faites-la revenir à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le chou noir et le chou de Savoie, laissez-les flétrir quelques instants, puis versez de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes. Couvrez et laissez cuire 2 minutes. À ce stade, ajoutez les courgettes, l'orge perlé et les petits pois secs. Assaisonnez de curcuma moulu et de sel, couvrez et laissez cuire 45 minutes. Si le liquide réduit pendant la cuisson, ajoutez de l'eau chaude au besoin. ORGE À LA COURGE, AUX AMANDES ET AU ROMARIN Envie de changer des risottos traditionnels ? Voici une délicieuse alternative au risotto classique au potiron, enrichie d'amandes. Si vous préférez ne pas ajouter de beurre ni de parmesan en fin de cuisson, cette recette est également idéale pour les végétariens ! INGRÉDIENTS
- 280 g d'orge perlé
- 400 g de potiron cuit
- 60 g de fromage râpé (facultatif)
- Bouillon de légumes
- Une branche de romarin frais
- Amandes effilées
- Poivre noir
- Sel
Cette recette est rapide et facile, identique à un risotto au potiron classique, à la différence que le potiron est d'abord cuit au four pour en extraire la chair. Écrasez la chair de potiron à la fourchette, puis mélangez-la à l'orge perlé, préparé comme un risotto : faites-le revenir dans une poêle avec du céleri, des carottes et des oignons sautés, puis laissez mijoter doucement dans le bouillon de légumes. Une fois l'orge perlé cuit, ajoutez les amandes et le romarin pour la garniture. Bon appétit !
| Orge perlé Sachet de 500 g | Amandes effilées Sachet de 150 g |
SOURCES https://www.humanitas.it/enciclopedia/alimenti/cereali/orzo/ https://ricette.giallozafferano.it/Zuppa-d-orzo-verdure-e-curcuma.html https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-orzotto-zucca-mandorle-rosmarino https://www.cosmopolitan.com/it/benessere-salute/diete/a22012816/orzo-perlato-proprieta-benefici-controindicazioni/
