Commencez par tiédir le lait. Ajoutez la levure au lait et mélangez, puis laissez reposer 10 minutes. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le lait, le beurre fondu et le jaune d'œuf aux ingrédients secs. Pétrissez la pâte dans le saladier jusqu'à former une boule. Transférez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la pendant 7 à 8 minutes. Transférez la boule de pâte lisse dans le saladier et couvrez-la de film alimentaire. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ deux heures. Hachez grossièrement les fruits secs. Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Étalez la pâte sur du papier sulfurisé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en un rectangle de 40 cm de long, environ 30 cm de large et 0,5 cm d'épaisseur. Recouvrez entièrement le rectangle de crème aux noisettes. Répartissez les fruits secs uniformément sur la crème, en en réservant un peu pour décorer la tresse. Roulez la pâte sur elle-même, en partant du côté le plus long, jusqu'à obtenir un pain. En laissant une marge d'environ 2 cm en haut, divisez la pâte en 3 bandes à l'aide d'un couteau à lame lisse. Prenez les bandes et tressez-les en les faisant se chevaucher alternativement, en répétant l'opération sur toute la longueur. Rangez les deux extrémités sous la tresse et transférez-la dans un moule à cake. Décorez avec les fruits secs selon vos envies et faites cuire au four à 175 °C (thermostat 6) pendant 50 minutes. Sortez du four lorsque le pain est bien doré et, encore tiède, badigeonnez-le de sirop. Laissez refroidir, tranchez et servez au goûter ou au petit-déjeuner. Faites chauffer le sirop à feu très doux pendant quelques minutes (environ 2 minutes après l'ébullition) et laissez-le dissoudre complètement le sucre. Retirez du feu, versez le sirop dans un bocal, fermez-le et laissez-le refroidir complètement.