Dans un bol, fouettez le beurre avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Versez le lait et mélangez. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les épices. Incorporez les ingrédients secs à la crème au beurre et mélangez jusqu'à former une pâte. Prélevez environ 25 g de pâte et formez une boule. Déposez-la dans un petit bol contenant le sucre blanc et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Espacez bien les boules car elles vont gonfler à la cuisson. À l'aide d'un petit verre, aplatissez légèrement chaque boule pour créer un creux au centre. Réfrigérez et préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Hachez grossièrement les noix de pécan. Dans une petite casserole, mélangez la fécule de maïs et l'eau. Mélangez le beurre, le sucre, le sirop d'érable et les noix de pécan. Transférez sur feu moyen et laissez caraméliser. Sortez les biscuits du réfrigérateur et garnissez-les. Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 15 minutes. Sortez du four et, encore tièdes, découpez des formes arrondies à l'emporte-pièce. Décorez d'un filet de crème d'amande.