Les femmes méritent d'être célébrées chaque jour. Aujourd'hui en particulier, surprenez-la avec une délicieuse recette : des bombettes de bœuf aux pistaches concassées ! Dans un saladier, mélangez le parmesan et le pecorino râpés, le persil finement haché, la chapelure et les pistaches concassées. Mélangez bien les ingrédients de la panure. Coupez le fromage en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur et 3 cm de long. Déposez une tranche de carpaccio de bœuf sur une planche à découper et saupoudrez-la de panure à l'aide d'une cuillère. Placez le fromage au centre et roulez la tranche en veillant à bien sceller les bords. Répétez l'opération avec toutes les tranches de viande. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Dans un petit bol, versez suffisamment d'huile d'olive extra vierge pour y tremper les bombettes. Piquez chaque bombette avec un cure-dent, trempez-la dans l'huile, égouttez-la bien, puis roulez-la dans la panure. Disposez les bombettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'un filet d'huile. Salez et poivrez, puis arrosez d'un dernier filet d'huile avant d'enfourner. Faites cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 15 minutes, puis placez le plat sur la grille supérieure et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Sortez du four et servez chaud. (Recette créée en collaboration avec Laura « ladfoodie ») Retrouvez la recette sur notre chaîne YouTube : recette vidéo.