Commencez par chauffer le lait et faites infuser le safran et les graines de cardamome, préalablement écrasées au mortier, pendant 30 minutes. Hachez grossièrement les pistaches. Beurrez et graissez un moule à charnière, en préchauffant le four à 180 °C (thermostat 6). Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre au batteur électrique. Lorsque le mélange est léger et mousseux, ajoutez le beurre fondu, le zeste d'orange râpé et l'eau de rose. Tout en remuant constamment, incorporez progressivement la poudre d'amandes, la farine type 00 et le lait d'amandes filtré. Enfin, ajoutez la levure chimique et les pistaches hachées. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes environ. Sortez le gâteau du four et démoulez-le. Extrayez le jus d'orange en filtrant les pépins et la pulpe. À l'aide d'une brochette en bois, piquez le gâteau pour que le jus d'orange pénètre uniformément. Versez ensuite le jus d'orange dans les trous et servez le gâteau d'amour persan, décoré de pistaches entières et de rosettes. Savourez-le maintenant avec votre partenaire pour la journée la plus romantique de l'année ! (Recette créée en collaboration avec Laura « ladfoodie ») Regardez comment réaliser notre gâteau d'amour persan ici : video