Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes. Mixez finement les crackers et ajoutez-les dans un bol contenant le beurre fondu. Prenez une assiette et les moules à mini-cheesecakes, tassez fermement les bases de crackers dans les moules et mettez au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez le fromage frais en mixant le Philadelphia et le saumon. Ajoutez les pistaches hachées dans un bol et mélangez bien. Sortez les bases du réfrigérateur et répartissez le fromage frais dans les moules, en lissant la surface. Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Démoulez les mini-cheesecakes et disposez-les sur un plat de service. Décorez avec des pistaches hachées, du saumon et des tomates cerises. Vos mini-cheesecakes seront parfaits ! (Recette créée en collaboration avec Laura “ladfoodie”)