Pour préparer ces délicieux choux à la fraise fourrés à la crème de yaourt, suivez attentivement les instructions ci-dessous : Commencez par faire chauffer une casserole contenant du lait et du sucre à feu moyen. Chauffez jusqu’à ce que le lait atteigne la température souhaitée. Incorporez progressivement la fécule de maïs au lait et au sucre. Fouettez délicatement jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne la consistance désirée. Retirez la casserole du feu et laissez la crème tiédir. Ajoutez le yaourt à la crème épaissie et fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation lisse, en veillant à bien incorporer le yaourt et la crème. Prenez un rouleau de pâte feuilletée et, à l’aide d’une roulette à pâtisserie, découpez huit rectangles en laissant une bordure d’environ 1 cm de chaque côté. Piquez chaque rectangle au centre avec les dents d’une fourchette, en créant une petite ouverture pour la garniture. Vous pouvez également inciser légèrement les bords intérieurs du rectangle sans couper la pâte. Étalez la crème de yaourt sur le rectangle de pâte feuilletée. Veillez à bien répartir la crème sur toute la surface. Coupez les fraises en fines tranches et disposez-les sur la crème en deux rangées verticales, de façon à recouvrir joliment le rectangle intérieur de la pâte feuilletée. Beurrez délicatement les bords de la pâte feuilletée avec du jaune d'œuf battu. Cela leur donnera une belle couleur dorée et une texture croustillante à la cuisson. Saupoudrez la surface de la pâte feuilletée de sucre et répartissez les pignons de pin uniformément sur la crème et les fraises. Faites cuire la pâte feuilletée dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Une fois les feuilletés cuits, sortez-les délicatement du four et laissez-les tiédir avant de servir. En suivant ces étapes détaillées, vous pourrez préparer de délicieux feuilletés aux fraises. Bon appétit ! (Recette créée en collaboration avec Laura « ladfoodie ») Regardez la recette sur notre chaîne YouTube : recette vidéo.