Commencez par séparer les jaunes des blancs d'œufs. Dans un bol, montez les blancs en neige ferme. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, la poudre d'amandes, l'extrait de vanille, le sel, la levure chimique et le lait. Incorporez les blancs en neige à la préparation. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, en partant du bas vers le haut. Faites chauffer un gaufrier bien beurré. Versez la pâte dans le gaufrier et fermez le couvercle. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes (selon le gaufrier). Manipulez les gaufres avec précaution ;



elles sont fragiles et peuvent se casser lorsqu'elles sont chaudes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Nappez les gaufres de crème d'amandes, parsemez de fruits rouges et saupoudrez d'un peu de cannelle, si vous le souhaitez.