Le granité aux amandes est un dessert sicilien traditionnel, particulièrement apprécié lors des chaudes journées d'été. Avec sa saveur unique et rafraîchissante, il est idéal pour une pause légère et sucrée. Si vous recherchez une recette simple et savoureuse, vous êtes au bon endroit ! Voici comment préparer ce délice en quelques étapes faciles.

Préparation des amandes

Commencez par placer les amandes dans une petite casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire environ 2 minutes, puis égouttez et rafraîchissez les amandes sous l'eau courante. Cette étape est essentielle pour retirer facilement la peau. Une fois pelées, placez les amandes dans un blender avec un peu d'eau fraîche et mixez jusqu'à obtenir une pâte fine et veloutée. Pour séparer le liquide de la pâte, filtrez le mélange à l'aide d'un linge propre en le pressant bien.

Préparation de la base

Versez le liquide filtré dans une casserole et ajoutez le sirop de lait d'amande et le sucre. Faites cuire à feu doux, en remuant délicatement, pendant 7 à 8 minutes. Pendant la cuisson, le doux arôme des amandes embaumera la cuisine, créant une ambiance chaleureuse et accueillante.

Refroidissement et congélation

Une fois la base prête, retirez du feu et versez le mélange dans un récipient hermétique. Laissez refroidir à température ambiante, puis fermez le récipient et placez-le au congélateur toute la nuit. Cette étape de congélation est essentielle pour obtenir la consistance souhaitée. Le matin, laissez le récipient reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes pour faciliter le travail. Coupez la granita en cubes et mixez-la jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous verrez le mélange se transformer en une neige blanche et douce, prête à être dégustée.

Décoration et service

Servez la granita dans des petits verres et parsemez de quelques amandes entières. Le contraste entre la fraîcheur de la granita et le croquant des amandes rendra ce dessert encore plus irrésistible. (Recette créée en collaboration avec Laura “ladfoodie”)