Si vous appréciez les saveurs raffinées et le croquant de la pinsa, cette recette vous séduira. Préparons ensemble une pinsa à la stracciatella, à la mortadelle et aux pistaches hachées, un plat parfait pour toutes les occasions !

Méthode

• Préparation du levain :
  • Versez 80 g d’eau tiède dans un grand bocal en verre.
  • Dissolvez la levure de bière dans l’eau et ajoutez 100 g de farine type 0 (prélevés sur le total).
  • Fermez le bocal et laissez lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 2 heures).

• Préparation de la pâte à pinsa :
  • Dans un grand saladier, versez le reste de la farine type 0, la farine de pois chiches, la farine de riz et le sel, en mélangeant brièvement à la fourchette.
  • Ajoutez l’eau et le levain, et mélangez le tout à la fourchette.
  • Ajoutez l'huile et mélangez bien.

• Première levée :
  • Couvrez le bol et laissez lever à température ambiante pendant 4 heures.
  • Toutes les heures, découvrez le bol et effectuez des pliages.

• Deuxième levée :
  • Couvrez à nouveau et placez la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.

• Façonnage des pains :
  • Prenez la pâte, divisez-la en 2 pains et laissez-les reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’ils doublent de volume (environ 2 heures).

• Cuisson :
  • Préchauffez le four à 250 °C.
  • Huilez le moule.
  • Étalez chaque pain dans le moule du bout des doigts (vous pouvez lui donner une forme de cœur).
  • Arrosez d’un filet d’huile et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. minutes.

• Garniture et dressage :
  • Sortez la Pinsa du four et disposez-la sur une planche à découper.
  • Assaisonnez la Pinsa avec de la stracciatella, de la mortadelle et des pistaches concassées.
  • Décorez avec quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive extra vierge.

Votre Pinsa à la stracciatella, à la mortadelle et aux pistaches concassées est C'est prêt. Bon appétit !