Commencez par faire tremper les raisins secs et préchauffez le four à 125 °C (thermostat 6). Disposez les fruits secs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson (10 minutes). Lavez les pommes, séchez-les soigneusement et coupez le haut à 1 cm du pédoncule. À l'aide d'un couteau, retirez le cœur en veillant à ne pas couper trop profondément pour ne pas abîmer la pomme. Sortez les fruits secs du four et hachez-les grossièrement. Pressez les raisins secs et placez-les dans un saladier avec les fruits secs, la cassonade, la cannelle et le beurre. Mélangez à la fourchette jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. Disposez les pommes et leurs chapeaux sur un plat allant au four. Garnissez chaque pomme de 2 cuillères à café du mélange. Couvrez de papier aluminium et enfournez à 200 °C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Sortez les pommes du four, répartissez deux cuillères à café de pâte sur chacune, couvrez et enfournez à nouveau pendant 25 minutes. Préparez la crème anglaise en faisant bouillir le lait avec une pincée de sucre vanillé dans une casserole. Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf et le sucre au batteur électrique. Versez lentement le lait chaud dans le bol en remuant. Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe, sans la laisser bouillir. Versez ensuite la crème dans un bol. Sortez les pommes du four, garnissez-les de deux cuillères à café de crème anglaise et couvrez. Servez les pommes farcies bien chaudes ! (Recette créée en collaboration avec Laura « ladfoodie ») Regardez comment préparer nos délicieuses pommes farcies : video