Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez les œufs et le sucre pendant environ 10 minutes. Ajoutez la vanille et le sel. Tamisez la farine et la fécule de pomme de terre et incorporez-les délicatement à la pâte, petit à petit. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez la préparation dans la plaque et lissez la surface. Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 10 à 12 minutes. Sortez du four lorsque le gâteau est légèrement doré. Déposez une autre feuille de papier sulfurisé par-dessus et, pendant que le gâteau est encore chaud, roulez-le sur lui-même en serrant bien. Laissez refroidir. Retirez le gâteau du four et retirez le papier sulfurisé. Garnissez de crème de noisettes, roulez-le à nouveau et étalez la crème sur l'extérieur. Décorez les deux faces avec des noisettes hachées. Servez et décorez la bande centrale avec des lettres et du sucre glace. Recouvrir d'un film alimentaire jusqu'au moment de déguster !