Panini farina di castagne e noci brasiliane - Ricette - Zig Italia

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petits pains à la farine de châtaigne et aux noix du Brésil

Difficoltà: Intermédiaire

Tempo: 30 minutes + 4,5 heures de levée + 30 minutes de cuisson

Persone:

Ingredienti

Ingrédients:

  • 200 g de farine de châtaigne;

  • 200 g de farine de Manitoba;

  • 150 g de semoule de blé dur;

  • 310 g de lait;

  • 50 g d'

    huile EVO;

  • 4 g de levure de bière sèche;

  • 10 g de canne à sucre;

  • 5 g de sel;

  • 5 g de miel;

  • 10 noix du Brésil;

  • Thym;

  • Huile d'

    EVO q.s.

Pour farce:

  • Gorgonzola;

  • oignons à l'

    huile.

Procedimento

Ces petits pains farcis au thym et aux noix du Brésil, avec du gorgonzola et des oignons confits à l'huile, sont parfaits pour un apéritif gourmand ou rustique. Leur pâte parfumée et leur garniture savoureuse allient les arômes des herbes aromatiques à l'onctuosité du fromage, pour une expérience gustative unique. Pour commencer, diluez la levure dans le lait tiède en remuant délicatement jusqu'à dissolution complète. Laissez reposer 10 minutes pour l'activer. Dans un grand saladier, mélangez les trois farines. Creusez un puits au centre et ajoutez le sucre, le sel et le miel. Versez le lait contenant la levure et l'huile, puis mélangez délicatement avec les farines.

Ajout du thym et pétrissage de la pâte

Commencez à pétrir la pâte à la main, en ajoutant des feuilles de thym frais pour un arôme incomparable. Pétrissez pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Huilez légèrement un saladier et placez-y la pâte. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever pendant 4 heures dans un endroit chaud.

Préparation de la garniture aux noix du Brésil

Pendant que la pâte lève, hachez grossièrement les noix du Brésil qui serviront de garniture. Une fois la pâte levée, divisez-la en 10 portions égales. Étalez chaque portion en un rectangle et déposez les noix hachées sur une moitié. Roulez la pâte sur elle-même, soudez les bords et façonnez les rouleaux en boules.

Deuxième levée et cuisson

Déposez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Laissez lever la pâte pendant 30 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C. Avant la cuisson, badigeonnez les petits pains d'un filet d'huile d'olive et parsemez-les de quelques feuilles de thym et de noix. Enfournez à 200 °C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes dans la partie inférieure du four.

Garniture et service

Une fois cuits, sortez les petits pains du four et laissez-les refroidir. Coupez-les ensuite en deux et garnissez-les de gorgonzola crémeux et d'oignons marinés. Décorez de feuilles de thym frais et servez les petits pains encore chauds. Parfaits pour un apéritif gourmand ou en entrée, ces sandwichs vous surprendront par leur mélange de saveurs et de textures. (Recette créée en collaboration avec Laura “ladfoodie”)