Méthode Ces délicieux calzones fourrés aux châtaignes, au chocolat noir et aux noix de pécan sont parfaits pour un dessert d'automne ou une gourmandise à partager pendant les fêtes. Le croustillant de la pâte, allié à l'onctuosité de la garniture, crée un équilibre de saveurs irrésistible, idéal pour accompagner un café ou un verre de liqueur. Préparation de la pâte Commencez par préparer la pâte de base : versez la farine, la levure chimique et le sel dans un robot pâtissier et mélangez brièvement pour incorporer les ingrédients secs. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite l'huile, l'eau et l'œuf, en continuant de pétrir jusqu'à former une boule lisse et compacte. Retirez la pâte du robot, étalez-la légèrement sur du film alimentaire et enveloppez-la soigneusement. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que le beurre raffermisse et atteigne la consistance idéale pour la préparation. Préparation de la garniture Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Faites bouillir les châtaignes dans une grande quantité d'eau pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, pelez-les et retirez délicatement la peau. Placez les châtaignes dans un blender avec le café, le rhum, le sucre et le cacao. Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse mais pas trop liquide ;



si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe de café ou de rhum pour ajuster la consistance. Enfin, ajoutez le chocolat noir finement haché et les noix de pécan grossièrement hachées, en mélangeant à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Façonnage des calzoncillos Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle ait environ 3 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, découpez des disques de taille égale. Déposez une généreuse cuillère à café de garniture sur la moitié inférieure de chaque disque. Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau et repliez le disque en forme de demi-lune, en pressant délicatement pour sceller. Veillez à bien sceller les bords pour éviter toute fuite à la cuisson. Cuisson et décoration : Disposez les calzoncini sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Faites cuire les calzoncini à 180 °C (thermostat 6) pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Une fois cuits, saupoudrez-les de sucre glace encore chauds pour une touche finale élégante et gourmande. Service : Ces calzoncini fourrés aux châtaignes sont délicieux chauds, accompagnés d'un thé chaud, d'un chocolat chaud fumant ou d'un verre de liqueur aromatique. Parfaits pour se faire plaisir lors des après-midi d'automne ou pour impressionner vos invités avec un dessert maison aux saveurs uniques et raffinées.