Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau courante. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 2 heures. Dans une autre casserole, faites cuire le cotechino dans son emballage hermétique dans de l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-le dans un bol en coupant un coin de l'emballage pour récupérer le liquide de cuisson. Retirez la peau et coupez le cotechino en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Faites chauffer une poêle à griller et faites griller les tranches de cotechino jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Après deux heures, égouttez les haricots en conservant l'eau de cuisson. Faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir la gousse d'ail et le piment. Ajoutez les feuilles de sauge et les brins de romarin dans la poêle, et lorsque l'ail est doré, ajoutez les haricots. Faites-les revenir quelques minutes pour mélanger les saveurs. Versez 1/2 litre d'eau de cuisson des haricots dans la poêle, salez et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient cuits. Pendant la cuisson, vérifiez régulièrement la quantité d'eau et ajoutez-en si nécessaire pour que les haricots soient bien cuits. Servez la soupe aux haricots noirs avec 2 ou 3 tranches de cotechino grillé, un filet d'huile d'olive et deux feuilles de sauge. Servez chaud. (Recette créée en collaboration avec Laura « ladfoodie ») Regardez la vidéo de cette recette : video