Méthode

Préparation de la polenta :

1. Porter 720 g d’eau salée à ébullition.
2. Ajouter 180 g de polenta instantanée en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Faire cuire environ 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la polenta soit épaisse et crémeuse.

Formage des tartelettes :

4. Répartir la polenta cuite dans les moules à tartelettes en lissant la surface avec une cuillère.
5. Couvrir chaque tartelette de garniture. avec du papier sulfurisé et appuyez fermement pour bien répartir la préparation sur les bords.
6. Laissez-les refroidir à température ambiante pendant au moins 15 minutes, puis transférez-les au réfrigérateur, recouverts de papier sulfurisé, pendant 30 minutes supplémentaires.

Préparation de la vinaigrette :

7. Hachez grossièrement le radicchio, rincez-le à l’eau courante et laissez-le sécher sur un torchon propre.
8. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra dans une poêle et faites revenir l’échalote finement hachée jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
9. Ajoutez le radicchio, salez et faites sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes, sans le laisser trop réduire.

Assemblage et cuisson :

10. Préchauffez le Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les tartelettes ne collent. Démoulez délicatement les tartelettes. Si nécessaire, décollez les bords en les repliant vers l'intérieur et tapotez légèrement le fond de la plaque. Garnissez les tartelettes de radicchio cuit, de brie en dés et de noix hachées grossièrement pour plus de croquant. Faites cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Service : Servez les tartelettes de polenta chaudes, poivrées et, si vous le souhaitez, arrosées d'un filet d'huile d'olive extra vierge.