Preparazione delle Lenticchie al Curry: Per iniziare, immergi delicatamente le lenticchie sotto l'acqua corrente e lasciale scolare. Successivamente, trasferiscile in una padella capiente. Preparazione del Curry: Nel frattempo, prepara una miscela di curry diluendola con acqua calda, che aggiungerà un tocco di spezie aromatiche alla tua preparazione. Rosolatura e Cottura delle Lenticchie: Scalda un generoso cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungi lo scalogno tritato finemente e falli dorare leggermente. Aggiungi quindi le lenticchie e saltale brevemente, regolando di sale per esaltare i sapori. Versa sopra la miscela di curry e acqua calda, assicurandoti di coprire completamente le lenticchie. Copri la padella e lascia cuocere le lenticchie a fuoco medio per circa 20 minuti. Preparazione delle Mazzancolle: Mentre le lenticchie si cuociono, prepara le mazzancolle in una seconda padella, saltandole delicatamente in un filo d'olio per circa due minuti per lato. Sfuma con un po' di vino bianco per aggiungere profondità ai sapori e regola di sale secondo il tuo gusto. Assemblaggio della Bowl: Una volta cotte le lenticchie, scopri la padella e lascia asciugare leggermente il fondo di cottura. Mentre si raffreddano leggermente, prepara la tua bowl distribuendo le lenticchie al curry al centro, le mazzancolle su un lato e l'avocado sull'altro. Questa deliziosa e nutriente bowl di lenticchie al curry con mazzancolle e avocado è pronta per essere gustata e condivisa con chiunque ami un pasto sano e appagante. Buon appetito. (ricetta realizzata in collaborazione con Laura “ladfoodie”)