Per prima cosa metti in ammollo le lenticchie in una ciotola con acqua fredda per 2 ore;

Scolale, sciacquale e versale nel mixer;

Aggiungi l’acqua e regola di sale;

Mixa fino ad ottenere una crema liscia e chiara;

Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente con diametro di 15 cm circa;

Aggiungi un mestolo di composto e distribuiscilo uniformemente sulla padella per formare una crespella;

Cuoci a fiamma media per un paio di minuti poi girala delicatamente;

Continua la cottura sull’altro lato e toglila dalla padella;

Ripeti fino al termine del composto avendo cura di ungere sempre la padella;

Farcisci a piacere e servile.