La granita di mandorle è un dolce tipico della tradizione siciliana, particolarmente apprezzato durante le calde giornate estive. Con il suo sapore unico e rinfrescante, è l'ideale per una pausa dolce e leggera. Se stai cercando una ricetta semplice ma gustosa, sei nel posto giusto! Ecco come preparare questa delizia in pochi e facili passaggi.

Preparazione delle Mandorle

Inizia versando le mandorle in un pentolino con acqua fredda e porta a bollore. Cuoci per circa 2 minuti, poi scola e raffredda le mandorle sotto l'acqua corrente. Questo passaggio è essenziale per rimuovere facilmente la pellicina. Una volta pelate, metti le mandorle nel mixer con un po' di acqua fresca e frulla fino a ottenere una pasta fine e vellutata. Per separare il liquido dalla pasta, usa un canovaccio pulito per filtrare il composto, strizzando bene.

Preparazione della Base

Trasferisci il liquido filtrato in una pentola e aggiungi lo sciroppo di latte di mandorla e lo zucchero. Cuoci a fiamma dolce, mescolando con attenzione per circa 7-8 minuti. Durante la cottura, il profumo dolce e avvolgente delle mandorle inizierà a riempire la cucina, creando un'atmosfera accogliente e invitante.

Raffreddamento e Congelamento

Una volta che la base è pronta, spegni il fuoco e versa il composto in un contenitore ermetico. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi chiudi il contenitore e mettilo in freezer per tutta la notte. Questa fase di congelamento è cruciale per ottenere la giusta consistenza. Al mattino, lascia il contenitore a temperatura ambiente per circa 10 minuti per facilitare la lavorazione. Riduci la granita a cubetti e frullala nel mixer fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa. Vedrai trasformarsi il composto in una soffice neve bianca, pronta per essere gustata.

Decorazione e Servizio

Servi la granita nelle coppette e decorala con alcune mandorle intere. Il contrasto tra la freschezza della granita e la croccantezza delle mandorle renderà il dessert ancora più irresistibile. (ricetta realizzata in collaborazione con Laura “ladfoodie”)