Fresca insalata di lenticchie verdi ZIG pomodori secchi, feta e basilico

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di lenticchie verdi ZIG;
  
  
  
  
• 60 g di pomodori secchi sott'olio;
  
  
  
  
• 160 g di feta;
  
  
  
  
• Basilico fresco;
  
  
  
  
• Olio EVO;
  
  
  
  
• Sale q.b.

Come preparare l’insalata di lenticchie verdi ZIG?

Mettete le lenticchie a bagno per un paio d’ore. Sciacquatele accuratamente. Riempite una pentola con abbondante acqua fredda, versate le lenticchie e portate a bollore;



quando l’acqua bolle coprire con un coperchio lasciato leggermente aperto da un cucchiaio di legno. Lessate le lenticchie in acqua senza sale per 25/30 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate bene le foglie di basilico e tagliate a pezzetti i pomodori secchi e la feta. Scolate le lenticchie e raffreddatele sotto l’acqua corrente. Scegliete una ciotola capiente e unite le lenticchie, i pomodori e il basilico. Regolate di sale e aggiungete olio a filo. Unite anche la feta e mescolate bene tutti gli ingredienti. Infine aggiungete altro basilico fresco e un filo d’olio. Ora non vi resta che assaggiare! (ricetta realizzata in collaborazione con Laura “ladfoodie”)

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