Questi soffici paninetti al timo e noci brasiliane, farciti con gorgonzola e cipolla sott’olio, sono la scelta perfetta per un antipasto gourmet o un aperitivo rustico. Con un impasto fragrante e un ripieno dal sapore intenso, uniscono il profumo delle erbe aromatiche alla cremosità del formaggio, offrendo un'esperienza gustativa unica. Per iniziare, sciogli il lievito nel latte tiepido, mescolando delicatamente fino a che il lievito non si sarà completamente dissolto. Lascialo riposare per circa 10 minuti per attivarlo. In una ciotola capiente, versa le tre farine e mescola bene. Crea una fontana al centro e aggiungi lo zucchero, il sale e il miele. Versa il latte con il lievito e l'olio, e comincia a mescolare gli ingredienti insieme alle farine.

Aggiunta del timo e impasto

Inizia a impastare l'impasto con le mani, aggiungendo delle foglioline fresche di timo che daranno un aroma inconfondibile. Impasta per circa 15 minuti, finché non ottieni una palla liscia e omogenea. Ungi leggermente una ciotola con olio e disponi l'impasto al suo interno. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per 4 ore in un luogo tiepido.

Preparazione del ripieno alle noci brasiliane

Mentre l’impasto lievita, trita grossolanamente le noci brasiliane, che serviranno come ripieno dei paninetti. Una volta terminata la lievitazione, riprendi l'impasto e dividilo in 10 porzioni uguali. Stendi ogni porzione a formare un rettangolo e disponi su un lato le noci tritate. Arrotola l’impasto su se stesso e sigilla i lati, poi modella i paninetti dandogli una forma rotonda.

Seconda lievitazione e cottura

Disponi i paninetti su una teglia foderata di carta forno leggermente unta. Lascia lievitare per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C. Prima di infornare, spennella i paninetti con un po' di olio d'oliva e aggiungi qualche fogliolina di timo e pezzetti di noce sulla superficie. Inforna i paninetti a 200°C per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 180°C e cuoci per altri 20 minuti nella parte bassa del forno.

Farcitura e servizio

Una volta cotti, sforna i paninetti e lasciali intiepidire. Quando sono pronti, tagliali a fettine e farciscili con gorgonzola cremoso e cipolle sott’olio. Guarnisci con foglioline di timo fresco e servi i tuoi paninetti ancora tiepidi. Perfetti per un aperitivo gourmet o come antipasto sfizioso, questi paninetti sapranno stupire con il loro mix di sapori e consistenze. (ricetta realizzata in collaborazione con Laura “ladfoodie”)