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Pinsa con stracciatella, mortadella e granella di pistacchi
Difficoltà: Intermedia
Tempo: 30 minuti + 28 ore di lievitazione
Persone:
Ingredienti
Procedimento
Se ami i sapori raffinati e la croccantezza della Pinsa, questa ricetta ti conquisterà. Prepariamo insieme la Pinsa con stracciatella, mortadella e granella di pistacchi, un piatto perfetto per ogni occasione!
Procedimento
- Preparare il lievitino:
- Versare 80 g di acqua tiepida in un barattolo di vetro capiente.
- Sciogliere il lievito di birra nell'acqua e unire 100 g di farina 0 (presa dal totale).
- Chiudere il barattolo e lasciar lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Preparare l'impasto della Pinsa:
- In una ciotola capiente, versare la farina 0 rimasta, la farina di ceci, la farina di riso e il sale, mescolando brevemente con una forchetta.
- Aggiungere l’acqua e il lievitino, amalgamando il tutto con la forchetta.
- Unire l’olio e incorporarlo mescolando bene.
-
Prima lievitazione:
- Coprire la ciotola e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 4 ore.
- Ogni ora, scoprire la ciotola e praticare delle pieghe.
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Seconda lievitazione:
- Coprire nuovamente e trasferire l’impasto in frigorifero per 24 ore.
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Formatura dei panetti:
- Riprendere l’impasto, dividerlo in 2 panetti e lasciarli riposare a temperatura ambiente fino al raddoppio (circa 2 ore).
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Cottura:
- Preriscaldare il forno a 250°C.
- Ungere la teglia con olio.
- Stendere ogni panetto nella teglia usando i polpastrelli (si può dare una forma a cuore).
- Irrorare con olio e infornare per 10-15 minuti.
-
Condimento e impiattamento:
- Sfornare e impiattare su un tagliere.
- Condire la Pinsa con stracciatella, mortadella e granella di pistacchi.
- Completare con qualche foglia di basilico e un filo di olio EVO.
