Per prima cosa separa i tuorli dagli albumi;

In una ciotola monta gli albumi a neve;

In una seconda ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero, la farina di mandorle, l’estratto di vaniglia, il sale, il lievito e il latte;

Aggiungi al composto gli albumi montati a neve;

Incorpora con un leccapentola con movimenti delicati dal basso verso l’altro;

Scalda la piastra per waffles ben imburrata;

Aggiungi il composto sulla piastra e chiudi il coperchio;

Fai cuocere a livello medio per circa 5 minuti ( dipende dalla piastra) Solleva i waffles molto delicatamente, potrebbero spezzarsi quando sono caldi;

Continua fino al termine dell’impasto;

Condisci i waffles con la crema di mandorle, i frutti di bosco e a piacere un po’ di cannella.