I Bagels alla zucca sono una deliziosa variante dei tradizionali bagels, perfetti per ogni occasione. Per prima cosa, ricava la polpa di zucca cuocendo la zucca in forno a 220° per 30-40 minuti. Privala della buccia e frulla brevemente. In un recipiente con acqua tiepida, unisci il lievito e lo zucchero di canna per attivare la lievitazione. Mescola e lascia agire il lievito per 5 minuti.

Preparazione dell'impasto

Aggiungi in un mixer tutti gli ingredienti e azionalo. Impasta nel mixer fino a quando tutti gli ingredienti risultano ben incorporati. Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e impasta a mano per 5-6 minuti. Regola la quantità di farina: la polpa della zucca potrebbe essere più o meno acquosa, quindi se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi altra farina. Devi ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Prima lievitazione

Trasferisci l'impasto in una ciotola unta d'olio, copri con pellicola trasparente e lascialo lievitare per un’ora. Una volta trascorso il tempo, riprendi l'impasto e dividilo in 8 porzioni uguali. Forma una pallina con ogni porzione. Con il pollice, bucala al centro;



inserisci i due pollici nel buco e fai roteare l’impasto intorno ai due pollici per ottenere la classica forma del bagel. Assicurati che il buco risulti piuttosto largo, perché durante la seconda lievitazione tenderà a chiudersi.

Seconda lievitazione e cottura

Disponi i bagels su un foglio di carta forno unto e lascia lievitare per 20 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 220° e metti a bollire l’acqua nella pentola. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, unisci il cucchiaio di zucchero. Fai bollire i bagels per 30 secondi per lato, quindi scolali bene e disponili sulla carta forno.

Finitura e farcitura

Spennella ogni bagel con l'uovo e spolvera con semi di zucca e altri semini a piacere. Inforna a 220° per 18-20 minuti. Sforna e lascia intiepidire. Una volta pronti, apri i bagels e farciscili a piacere.

Buon pranzo!