Gli Gnocchi di castagne con funghi e speck sono un piatto autunnale ricco di sapore e tradizione. Questo piatto unisce la dolcezza delle castagne con il gusto intensamente saporito dei funghi e il tocco affumicato dello speck, creando un primo piatto perfetto per le cene in famiglia o con amici. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questi deliziosi gnocchi.

Ingredienti per gli gnocchi di castagne

• 500 g di patate
• 200 g di farina di castagne
• 100 g di farina 00
• 1 uovo
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.

Ingredienti per il condimento

• 300 g di funghi champignon
• 100 g di speck
• 1 cipolla
• Prezzemolo fresco
• Olio d’oliva e burro q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione degli gnocchi

Per prima cosa, lava le patate e lessale. Una volta cotte, sbucciale e schiacciale in una ciotola capiente. Quindi, priva i funghi della parte terrosa eliminando la base con un coltello e pulisci il cappello con una spazzola delicatamente. Riduci gli champignon a fette. In una ciotola a parte, unisci le patate schiacciate con l’uovo, la farina di castagne, la farina 00, il sale e la noce moscata. Impasta il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico e lascia riposare coperto per circa una mezz’ora.

Preparazione del condimento

Scalda in un tegame l’olio e il burro, aggiungendo la cipolla tritata finemente per farla stufare per alcuni minuti. Dopo un paio di minuti, unisci lo speck tagliato a listarelle e i funghi. Spezzetta a mano del prezzemolo fresco e regola di sale e pepe. Copri con un coperchio, lasciando cuocere i funghi per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto per una cottura uniforme.

Formazione degli gnocchi

Dopo aver lasciato riposare l’impasto, utilizza un tarocco per prelevare una porzione di impasto. Sul piano infarinato, crea un filoncino spesso poco più di un dito e procedi a tagliare gli gnocchi. Se desideri, puoi passarli sui rebbi della forchetta per creare delle incisioni, che aiuteranno a trattenere il condimento. Adagia gli gnocchi su una teglia infarinata, ben distanziati tra loro, e lessali in acqua bollente salata fino a quando non riemergono in superficie.

Servizio

Una volta cotti, scolali e uniscili al condimento di funghi e speck. Mescola delicatamente e servi gli gnocchi di castagne con funghi e speck caldi, guarnendo eventualmente con un altro po' di prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza. Questo piatto è ideale per chi ama i sapori autunnali e vuole gustare un primo piatto corposo e ricco di tradizione.