Sciogli il burro per 30 secondi nel microonde. Trita finemente i crackers nel mixer e uniscili in una ciotola con il burro fuso.

Prendi un piatto e gli stampini per le mini cheesecakes, pressa bene la base di crackers negli stampini e metti nel frigo.

Nel frattempo prepara la crema di formaggio unendo nel mixer la Philadelphia e il salmone, unisci la granella di pistacchi in una ciotola e mescola bene. 

Riprendi le basi dal frigo e suddividi la crema nei vari stampini livellandola, coprila con la pellicola trasparente e fai riposare in frigo almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Riprendi le mini cheesecakes e riponile sul piatto di portata.

Concludi decorando con granella di pistacchi, salmone e pomodorini.

Le tue mini cheesecakes saranno perfette!

(ricetta realizzata in collaborazione con Laura “ladfoodie”)