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INSALATA DI LENTICCHIE ZIG

Insalata di lenticchie verdi ZIG

facile

40 minuti

Per 4 persone

INSALATA DI LENTICCHIE ZIG

Fresca insalata di lenticchie verdi ZIG pomodori secchi, feta e basilico

 

Ingredienti per 4 persone: 

  • 200 g di lenticchie verdi ZIG
  • 60 g di pomodori secchi sott’olio; 
  • 160 g di feta; 
  • Basilico fresco; 
  • Olio EVO; 
  • Sale q.b. 

Come preparare l’insalata di lenticchie verdi ZIG?

Mettete le lenticchie a bagno per un paio d’ore. Sciacquatele accuratamente. 

Riempite una pentola con abbondante acqua fredda, versate le lenticchie e portate a bollore; quando l’acqua bolle coprire con un coperchio lasciato leggermente aperto da un cucchiaio di legno. 

Lessate le lenticchie in acqua senza sale per 25/30 minuti.

Nel frattempo lavate e asciugate bene le foglie di basilico e tagliate a pezzetti i pomodori secchi e la feta.

Scolate le lenticchie e raffreddatele sotto l’acqua corrente. 

Scegliete una ciotola capiente e unite le lenticchie, i pomodori e il basilico. Regolate di sale e aggiungete olio a filo. Unite anche la feta e mescolate bene tutti gli ingredienti. Infine aggiungete altro basilico fresco e un filo d’olio. Ora non vi resta che assaggiare!

(ricetta realizzata in collaborazione con Laura “ladfoodie”)

Ilenticchie verdi ZIG

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