Zubereitung: Datteln, Mandeln und die Samenmischung in einen Mixer geben und pürieren, bis die Masse krümelig und glatt ist. Anschließend alles in eine Schüssel geben und Erdnussbutter und Honig hinzufügen. Mit einem Spatel verrühren und kurz mit den Händen kneten, bis ein fester Teig entsteht. Donuts formen: Die Masse in eine Silikon-Donutform füllen und mit den Fingern fest andrücken. Die Form für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Schokoladenüberzug: Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, die Pistazienbrösel hinzufügen und unterrühren. Die Donuts aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig aus der Form lösen. Jeden Donut einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen und mit zwei Gabeln gleichmäßig überziehen.

Abkühlen und Servieren Die Nuss-Donuts auf ein Stück Backpapier legen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade vollständig aushärtet. Diese energiereichen Nuss-Donuts sind fertig zum Genießen! Ideal als gesunder und leckerer Snack oder als Dessert.