Gnocchi di castagne con funghi e speck - Ricette - Zig Italia

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Kastaniengnocchi mit Pilzen und Speck

Difficoltà: Intermedia

Tempo: 1 Stunde

Persone:

Ingredienti

For the gnocchi:

500 g of potatoes;

150 g chestnut flour;

50 g flour 00;

½ egg - approx. 30 g;

sale q.b.

nutmeg to taste. mushrooms);

300 g champignons;

2 slices of speck 4 mm thick approximately;

3 tablespoons of EVO oil;

30 g of butter;

1 onion media;

fresh parsley;

Grated parmesan;

salt q.b.

pepper q.b.

Procedimento

Kartoffeln waschen und kochen;

Champignons vom erdigen Strunk befreien, indem man den Stielansatz mit einem Messer entfernt und die Hüte vorsichtig mit einer Bürste säubert;

Champignons in Scheiben schneiden;

Kartoffeln schälen und in einer großen Schüssel zerdrücken;

Ei, Kastanienmehl und Weizenmehl Type 00 vermengen;

Mit Salz und Muskatnuss würzen;

Zu einem glatten, elastischen Teig verkneten;

Mit einer Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen;

Die Füllung zubereiten;

Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen;

Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten anbraten;

Den in Streifen geschnittenen Speck und nach ein paar Minuten die Champignons hinzufügen;

Etwas frische Petersilie hacken, mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und die Champignons unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten garen lassen;

Den Teig herausnehmen und mit einem Teigschaber portionieren;

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Laib formen, der etwas dicker als ein Finger ist. Schneiden Sie die Gnocchi in Stücke und ritzen Sie sie nach Belieben mit einer Gabel ein. Legen Sie sie mit ausreichend Abstand auf ein bemehltes Backblech. Kochen Sie sie in Salzwasser.