Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen und die Kekse fein hacken. In einen wiederverschließbaren Beutel geben und mit einem Nudelholz oder im Mixer zerkleinern. Zuerst die Mandeln und dann die Feigen pürieren. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten – Kekse, Mandeln, Feigen, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Kakaopulver – vermengen und gut verrühren. Die Rosinen abtropfen lassen, ausdrücken und unter den Teig heben. Unter ständigem Rühren die Eiweiße und so viel Weißwein hinzufügen, bis ein weicher, nicht zu klebriger Teig entsteht. Die Kekse oval formen und das Oblatenpapier in der gleichen Größe zuschneiden. Das Oblatenpapier auf die Unterseite der Kekse kleben und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 190 °C (375 °F) 30 Minuten backen. Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Und schon ist Ihr Pan dei Morti fertig! (Rezept in Zusammenarbeit mit Laura „ladfoodie“)