In einer Schüssel Butter, weißen und braunen Zucker schaumig schlagen. Milch dazugeben und verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze vermischen. Die trockenen Zutaten mit der Buttercreme vermengen und zu einem Teig verkneten. Jeweils ca. 25 g Teig abnehmen und zu einer Kugel formen. Die Kugeln in eine kleine Schüssel mit dem weißen Zucker geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen, da sie beim Backen aufgehen. Mit einem kleinen Glas die Kugeln flachdrücken, sodass eine Mulde in der Mitte entsteht. Kühlen und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Pekannüsse grob hacken. In einem kleinen Topf Speisestärke und Wasser verrühren. Butter, Zucker, Ahornsirup und Pekannüsse vermengen. Die Masse bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Die Plätzchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Mulden mit der Füllung füllen. Bei 180 °C (350 °F) 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und, solange die Plätzchen noch warm sind, mit einem Ausstecher runde Formen ausstechen. Zum Schluss mit Mandelcreme beträufeln.