Wenn Sie den raffinierten Geschmack und die Knusprigkeit von Pinsa lieben, wird Sie dieses Rezept begeistern. Bereiten wir gemeinsam Pinsa mit Stracciatella, Mortadella und gehackten Pistazien zu – ein perfektes Gericht für jeden Anlass!

Zubereitung

• Hefe vorbereiten:
  • 80 g warmes Wasser in ein großes Glasgefäß geben.
  • Die Bierhefe im Wasser auflösen und 100 g Mehl Typ 0 (von der Gesamtmenge) hinzufügen.
  • Das Glas verschließen und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).

• Pinsateig zubereiten:
  • Das restliche Mehl Typ 0, das Kichererbsenmehl, das Reismehl und das Salz in eine große Schüssel geben und kurz mit einer Gabel vermengen.
  • Wasser und den Sauerteigansatz hinzufügen und alles gut vermischen. Gabel.
  • Öl hinzufügen und gut vermischen.

• Erstes Aufgehen:
  • Die Schüssel abdecken und den Teig 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  • Stündlich die Schüssel abdecken und den Teig falten.

• Zweites Aufgehen:
  • Wieder abdecken und den Teig 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

• Formen der Brote:
  • Den Teig in 2 Brote teilen und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).

• Backen:
  • Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
  • Die Backform mit Öl einfetten.
  • Jedes Brot mit den Fingerspitzen in die Form drücken (Sie können es in Herzform bringen).
  • Mit Öl beträufeln und 10–15 Minuten backen. Minuten.

• Anrichten und Überziehen:
  • Aus dem Ofen nehmen und auf einem Schneidebrett anrichten.
  • Würzen Sie die Pinsa mit Stracciatella, Mortadella und zerkleinerten Pistazien.
  • Mit ein paar Basilikumblättern und einem Schuss extra nativem Olivenöl abschließen.

Deine Pinsa mit Stracciatella, Mortadella und zerkleinerten Pistazien ist fertig. Guten Appetit!