Fruits secs : comment et pourquoi les consommer

Les fruits secs sont bons et bons pour la santé. Il est important de l'inclure dans notre alimentation au petit-déjeuner, comme en-cas savoureux, ou en cuisine avec des entrées, des plats principaux ou des desserts. Découvrons ensemble comment consommer des fruits secs. et pourquoi.

Origines et popularité

Les fruits secs sont consommés depuis longtemps dans le monde entier, à la fois comme aliment de base et comme gourmandise. Autrefois considérés comme une menace pour la perte de poids en raison de leur teneur élevée en calories, ils sont aujourd'hui réévalués comme un précieux allié de la santé. La consommation en Italie, par exemple, a doublé au cours des dix dernières années, comme le montrent les données traitées par Coldiretti et Ismea (Institut des services du marché agroalimentaire). Modes de consommation Voici différentes façons de consommer des fruits secs : - En-cas : Les fruits secs sont parfaits pour satisfaire vos envies d'en-cas entre les repas sans culpabiliser. Il existe différents sachets individuels sur le marché, faciles à glisser dans votre sac pour une pause gourmande au travail ou pour un regain d'énergie pendant le sport. - Aperitivo: chaque fois que vous parlez d'apéritif, vous ne pouvez vous empêcher d'imaginer votre boisson accompagnée de En cuisine: les fruits secs se marient très bien en garniture pour les soupes à la crème et leurs grains enrichissent chaque risotto de saveur. Les fruits secs se marient aussi parfaitement avec le poisson (lire ici la recette de l'espadon en croûte de graines de courge) Enfin, les desserts italiens traditionnels sont riches en fruits secs : tartes, crèmes ou gâteaux moelleux. Parmi eux, le gâteau Caprese est incontournable. Enfin, pour ceux qui ne sont pas des cordons bleus, les fruits secs se marient aussi parfaitement avec un plateau de fromages. Bienfaits pour la santé Les noix sont qualifiées de fruits « gras » ou « lipidiques » en raison de leur forte teneur en matières grasses (environ 90 %), qui se présentent toutefois sous forme d’acides gras insaturés et polyinsaturés (notamment les oméga-6 et les oméga-3, les « bons » acides gras saturés). Elles contribuent à réduire le taux de cholestérol sanguin et, par conséquent, le risque de maladies cardiovasculaires. Comme les graisses sont détruites par la chaleur, il est préférable d'éviter de consommer des noix grillées et huileuses. Ces noix sont pauvres en eau et en sucre, et constituent une bonne source de protéines (environ 12 à 13 % pour 100 g). Elles sont très riches en vitamines B et E, reconnues pour leurs propriétés antioxydantes. Elles sont également très riches en sels minéraux tels que le magnésium, le potassium, le fer, le cuivre, le phosphore et le calcium, ainsi qu'en fibres. Bien qu'elles soient très caloriques (environ 600 kcal pour 100 g), il a été démontré que la consommation de noix s'inscrit dans le cadre d'une alimentation équilibrée et saine, notamment pour les végétariens, les végétaliens et les sportifs. L'absence de gluten rend ces aliments excellents même pour les personnes cœliaques.

Moments optimaux de consommation