Graines de citrouille : recettes créatives pour les utiliser

Ces dernières années, les graines sont devenues de plus en plus présentes sur nos tables : elles nous permettent d'assaisonner nos plats, d'en créer de nouveaux et d'obtenir un jeu amusant de textures. Les graines de courge, en particulier, peuvent être utilisées de multiples façons : découvrons ensemble leurs propriétés, puis deux recettes incontournables qui apporteront une touche créative à votre cuisine. Propriétés des graines de courge Pourquoi utiliser Pesto aux graines de courge Vous n'y avez jamais goûté ? Il est encore temps de découvrir un délicieux pesto qui deviendra vite un incontournable de votre cuisine. Le pesto aux graines de courge est rapide et facile à préparer ;

il se déguste aussi bien sur des croûtons que comme sauce pour les pâtes. Ingrédients : > 100 g de graines de courge > une cuillère à soupe de pignons de pin > quatre cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle en flocons > 2 cuillères à café de persil haché > 2 cuillères à café de menthe fraîche hachée > zeste de citron > sel et poivre. Faites griller les graines de courge et les pignons de pin dans une poêle pendant quelques minutes, puis placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pour faciliter le zeste, conservez le citron au réfrigérateur et râpez le zeste lorsqu'il est congelé. Filet d'espadon en croûte de graines de courge Le filet d'espadon en croûte est une recette facile qui apporte une touche d'originalité à vos déjeuners. Servez-le avec de la courge et du radicchio, et vous verrez comme il fera sensation ! Ingrédients : > 1 kg de filet d'espadon > 450 g de courge pelée > 150 g de radicchio > 80 g de graines de courge décortiquées > huile d'olive extra vierge > sel fin et gros sel Retirez la peau du filet d'espadon. Hachez grossièrement les graines de courge et étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez le filet d'espadon par-dessus et roulez-le délicatement dans les graines de tournesol, en veillant à ce qu'elles adhèrent bien. Dans une poêle légèrement huilée, faites dorer le poisson 2 minutes de chaque côté. Retirez du feu et salez abondamment. Placez le filet dans un plat allant au four avec le reste des graines de courge et un filet d'huile. Enfournez à 200 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes, puis couvrez de papier aluminium et laissez cuire 12 minutes de plus. Coupez la courge en morceaux et faites-les revenir dans un peu d'huile à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Salez, baissez le feu et poursuivez la cuisson à couvert pendant 12 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, nettoyez la chicorée rouge et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Rincez-la et ajoutez-la à la courge. Laissez chauffer, puis retirez du feu au bout d'une minute. Couvrez et laissez reposer quelques minutes. Sortez l'espadon du four et servez-le sur une assiette avec le potiron et le radicchio.