Con l’arrivo di agosto, le giornate al mare diventano sempre più frequenti. Che tu preferisca la spiaggia con la sabbia o gli scogli, una cosa è certa: ogni estate cerchi di mangiare sano, ma cucinare o trovare cibi veloci e salutari può essere una sfida, soprattutto se segui una dieta vegana. Ecco alcune idee pratiche e gustose per i tuoi pranzi vegani sotto l’ombrellone.
Piatti Vegani per la spiaggia
I piatti vegani da preparare per la spiaggia sono innumerevoli. Con il caldo e la sudorazione, si perdono molti sali minerali, quindi è importante che siano rinfrescanti e nutrienti. Devono essere ricchi di frutta e verdura, ma anche accompagnati da alimenti energetici come frutta secca, semi oleaginosi, soia, lupino o seitan. Pasta e cereali integrali sono perfetti, freschi e nutrienti, da preparare la sera prima o la mattina presto e da consumare freddi. Qui di seguito una raccolta delle nostre ricette preferite.
Insalata di quinoa
Ecco una variante, rispetto alla classica insalata di riso. È un’insalata a base di quinoa, da condire con verdure di stagione, capperi, olive, funghi, semi o frutta secca a seconda dei tuoi gusti. Ingredienti: - 70g di quinoa a testa;
- verdure di stagione (pomodori, carote, cetrioli, rucola, fagiolini);
- capperi;
- olive;
- semi oleosi tritati o frutta secca;
- olio EVO. Preparazione:
- cuoci la quinoa ad assorbimento: metti in un pentolino dell'acqua di peso doppio rispetto alla quinoa e chiudi il pentolino con il coperchio;
- cuoci a fuoco basso;
- aggiungi un cucchiaio di brodo vegetale in polvere quando l'acqua inizia a bollire;
- una volta che i grani di quinoa si saranno aperti e l'acqua sarà stata assorbita, togli la pentola dal fuoco e condisci con olio EVO o il tuo olio vegetale preferito;
- aggiungi le verdure di stagione, capperi, olive e semi oleosi tritati o frutta secca.
Consiglio: se ti piace il gusto agrodolce, puoi aggiungere della frutta a cubetti (melone, anguria, mela) e condire con succo di limone. Naturalmente, la quinoa può essere sostituita con un altro cereale (orzo, farro, riso).
Riso basmati al limone, noci e prezzemolo
Questo riso basmati al limone, noci e prezzemolo è quello che preferiamo tra i piatti vegani freschi e leggeri, ideale per non appesantirti senza rinunciare al gusto. Ingredienti: - riso basmati;
- noci;
- prezzemolo;
- limone (succo e scorza);
- olio EVO;
- curcuma o zafferano;
- peperoncino. Preparazione:
- lessa il riso in abbondante acqua salata per 15 minuti o fino a cottura;
- nel frattempo, tosta le noci in padella o in forno a 180°C per 10 minuti fino a doratura, e tritale grossolanamente;
- trita il prezzemolo;
- scola il riso e condiscilo con olio, curcuma o zafferano, peperoncino, noci, prezzemolo, succo e scorza di limone. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Consiglio: puoi arricchire questo riso aggiungendo una dadolata di zucchine saltate in padella o delle lenticchie. Conservalo in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico.
Insalata con senape e noci di macadamia
Questa non è la solita insalata: è fresca e croccante, ideale per un pranzo leggero sotto l’ombrellone. Le noci di macadamia arricchiscono in modo sublime questo piatto e se vuoi aggiungere un tocco di gusto in più, puoi arricchire questa insalata con cubetti di formaggio vegano. Ingredienti: - 100g fagiolini;
- 80g lattuga;
- 50g radicchi misti;
- 30g noci macadamia;
- 20g senape rustica;
- 4 ravanelli;
- 1 gambo di rabarbaro;
- aceto;
- olio extravergine di oliva;
- sale e pepe;
-formaggio vegano a piacere. Preparazione:
- spunta il gambo di rabarbaro, taglialo a bastoncini e arrostiscilo in padella con un filo di olio per 1 minuto. Copri con un coperchio e cuoci per altri 2-3 minuti, infine sfuma con aceto e spegni;
- pulisci i fagiolini e cuocili in acqua bollente salata per 6-7 minuti, poi scolali e aprili a metà;
- sbriciola grossolanamente le noci macadamia e tostale in padella;
- pulisci i ravanelli e tagliali a fettine sottili, pulisci anche radicchi e lattuga;
- prepara un condimento mescolando la senape con 20g di olio, sale e pepe;
- mescola in un'insalatiera tutte le verdure, condiscile e completa con le noci macadamia.
Goditi il tuo pranzo vegano in spiaggia, sano e gustoso, perfetto per rinfrescarti e nutrirti sotto il sole! https://www.ioscelgoveg.it/cosa-mangiare-al-mare-vegan/ https://www.veganok.com/pranzo-in-spiaggia-10-idee-pratiche-e-fresche-da-veganblog/ https://vestirebio.it/blog-articoli-biologici-prodotti-naturali/blog-reader/items/id-4-ricette-vegan-per-pic-nic-e-mare-1a-parte.html https://www.vegolosi.it/ricette-vegane-semplici-veloci/riso-basmati-al-limone-noci-e-prezzemolo/ https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/insalata-con-senape-e-macadamia/
