Per prima cosa ricava la polpa di zucca cuocendo la zucca in forno a 220° per 30/40 minuti;

Privala della buccia e frulla brevemente;

Nell’acqua tiepida unisci il lievito e lo zucchero di canna per attivare la lievitazione;

Mescola e lascia agire il lievito per 5 minuti;

Aggiungi in un mixer tutti gli ingredienti e azionalo;

Impasta nel mixer fin quando tutti gli ingredienti risulteranno incorporati;

Trasferisci sul piano infarinato e impasta a mano per 5-6 minuti;

Regola di farina, la polpa della zucca potrebbe essere più o meno acquosa quindi se l’impasto risulta troppo appiccicoso aggiungi altra farina;

Devi ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso;

Trasferiscilo in una ciotola unta d’olio, copri con la pellicola trasparente e lascialo lievitare per un’ora;

Riprendi l’impasto e dividilo in 8 porzioni uguali;

Forma una pallina con ogni porzione;

Con il pollice buca al centro la pallina, inserisci i due pollici nel buco e fai roteare l’impasto intorno ai due pollici per ottenere la classica forma del bagel;

Fai in modo che il buco risulti piuttosto largo perchè nella seconda lievitazione tenderà a chiudersi;

Disponi i bagels su un foglio di carta forno unto e lascia lievitare per 20 minuti;

Nel frattempo preriscalda il forno a 220° e metti a bollire l’acqua nella pentola;

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore unisci il cucchiaio di zucchero;

Fai bollire i bagels 30 secondi per lato;

Scolali bene e disponili sulla carta forno;

Spennella con l’uovo e spolvera con i semi di zucca e i semini a piacere;

Inforna a 220° per 18-20 minuti;

Sforna e lascia intiepidire;

Apri i bagels e farciscili a piacere. Buon pranzo!!!