Deliziosa crostata di pasta frolla farcita con mele e mirtilli rossi ZIG

Ingredienti per pasta frolla:

• 325 g di farina 00;
  
  
  
  
• 130 g di zucchero;
  
  
  
  
• 100 g di burro;
  
  
  
  
• 1 uovo intero e 2 tuorli (uova medie);
  
  
  
  
• scorza di ½ limone grattugiata.

Ingredienti per la farcitura:

• 2 mele grandi;
  
  
  
  
• 1 limone – la buccia grattugiata e il succo;
  
  
  
  
• 3 cucchiai di zucchero;
  
  
  
  
• 80 g di olio di semi di girasole;
  
  
  
  
• 100 ml di latte;
  
  
  
  
• 3 uova;
  
  
  
  
• 200 g di farina;
  
  
  
  
• 100 g di mirtilli rossi ZIG Italia;
  
  
  
  
• 1 bustina di lievito Pane Angeli;
  
  
  
  
• Qualche noce (noce pecan) a piacere per l’effetto crunchy.

Come preparare la crostata di mele e mirtilli ZIG

Iniziate dalla preparazione della pasta frolla aggiungendo nella planetaria la farina, lo zucchero, la scorza di limone e le uova;



azionate la planetaria e aggiungete il burro freddo a tocchetti;



avvolgete la frolla nella pellicola trasparente, appiattite il panetto con il mattarello e lasciate riposare in frigo per un’ora.

Preriscaldate il forno a 180°;



prendete una teglia da forno preferibilmente a cerniera (diametro 23 cm);



sbucciate e tagliate a fettine sottili le 2 mele;



grattugiate la buccia del limone e ricavatene il succo privato dei semini;



mettete le fettine di mele in una ciotola capiente, aggiungete i mirtilli rossi ZIG, la scorza di limone, lo zucchero e irrorate con il succo del limone lasciando “marinare”.

Stendete la frolla e ricoprite il fondo della teglia;



Ritagliate nella frolla due strisce altre 5 cm e lunghe per ricoprire la metà del cerchio a cerniera, mettetele in freezer per 10 minuti;



Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero e l’aiuto delle fruste elettriche;



aggiungete l’olio e il latte sempre mescolando;



setacciate la farina con il lievito e incorporate a poco a poco nella ciotola con le uova;



tuffate le mele e i mirtilli nell’impasto mescolando bene con un lecca pentola;



bucherellate con la forchetta il cerchio di frolla, richiudete la teglia a cerniera e rivestite il bordo con le due strisce di frolla riprese dal freezer;



versate l’impasto di mele nella teglia foderata di frolla e decorate con strisce di frolla.

Infornate a 180 gradi, forno statico, per 35/40 minuti e infine sfornate lasciando completamente raffreddare prima di aprire la cerniera e rimuovere la teglia.

(ricetta realizzata in collaborazione con Laura “ladfoodie”)