Se sei alla ricerca di una ricetta semplice e gustosa per preparare dei biscotti vegani? Questi biscotti con farina di ceci, cioccolato e pistacchi sono perfetti per te!

Preriscaldamento del forno

Per preparare questi deliziosi biscotti con farina di ceci, cioccolato e pistacchi, inizia preriscaldando il forno a 180°C. Mentre il forno si scalda, prendi due ciotole: in una mescola la farina di ceci con il bicarbonato e un pizzico di sale. Questi ingredienti secchi sono essenziali per la struttura dei biscotti. Nell'altra ciotola, invece, unisci l’olio di semi, l’acqua, l’estratto di vaniglia e lo zucchero, mescolando bene fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme.

Preparazione degli ingredienti secchi

A questo punto, aggiungi gradualmente il mix di farina nella ciotola con gli ingredienti liquidi, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a quando l'impasto risulta omogeneo e morbido. Ora è il momento di aggiungere le gocce di cioccolato e i pistacchi tritati, che renderanno i biscotti ancora più golosi. Assicurati che siano ben distribuiti all’interno dell’impasto. Con l'aiuto di un cucchiaio da gelato, crea delle palline di impasto, cercando di farle tutte della stessa dimensione. Disponile su una teglia ricoperta di carta da forno, facendo attenzione a distanziarle bene tra loro. Per un tocco finale, decora ogni pallina con qualche goccia di cioccolato extra e qualche pezzo di pistacchio. Infine, inforna i biscotti vegani nel forno già caldo e lasciali cuocere per circa 15-18 minuti, fino a quando non vedrai che hanno assunto un bel colore dorato. Una volta pronti, sfornali e lasciali raffreddare leggermente prima di gustarli. Questi biscotti saranno croccanti fuori, morbidi dentro e perfetti per accompagnare una pausa dolce! (ricetta realizzata in collaborazione con Laura “ladfoodie”)