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Rotolo di frittata con pinoli ZIG
Difficoltà: Facile
Tempo: 40 min + 1 notte in frigo
Persone:
Ingredienti
Procedimento
Una ricetta carica di energia: il rotolo di frittata con Pinoli ZIG
Ingredienti per 4 persone:
- 8 uova;
- 35 g di parmigiano reggiano;
- 3 fette di prosciutto crudo (circa 100 g);
- 150 g di provola affumicata;
- 30 g di rucola;
- Pesto di rucola;
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio EVO q.b.
Ingredienti per il pesto di rucola:
- 30 g di rucola;
- 15 g di pinoli;
- 1/2 spicchio d’aglio (opzionale);
- 20 g di pecorino romano;
- 10 g di parmigiano reggiano;
- 40 g di olio EVO;
- Sale fino q.b.
Procedimento per il rotolo di frittata con pinoli ZIG:
Inizia preparando il pesto di rucola. Aggiungi in un mixer la rucola, il formaggio grattugiato, i pinoli ZIG, l’aglio e il sale, trita finemente e aggiungi l’olio a filo a più riprese, regolando la densità fino ad ottenere un pesto. Preriscalda il forno a 180°. In una ciotola rompi le uova, regola di sale e di pepe, unisci alle uova il parmigiano e sbattile bene;Prendi una teglia 25*35 cm circa e rivestila di carta forno, spennella sulla carta forno un filo di olio EVO. Versa il composto della ciotola e inforna a 180° per 15 minuti, poi a 160° ventilato per altri 5 minuti. Prepara gli ingredienti per il ripieno: prosciutto, provola affettata, rucola e pesto di rucola. Ricopri un tagliere con della pellicola trasparente, sforna la frittata e rovesciala sulla pellicola. Rimuovi la carta forno e procedi con il ripieno. Adagia la provola sulla frittata , ricoprila con il pesto di rucola e con il prosciutto, concludi con la rucola fresca. Arrotola la frittata dal lato lungo aiutandoti con la pellicola trasparente e stringendo bene in modo da formare un rotolo compatto. Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente ben stretto e lascialo riposare in frigo. Dopo almeno un’ora prendi il rotolo dal frigo e taglialo a fettine spesse circa 1,5 cm. Infine, impiatta e servi il rotolo di frittata! (ricetta realizzata in collaborazione con Laura “ladfoodie”)
