Procedimento per la zuppa di lenticchie: 

Inizia preparando il brodo vegetale e tieni da parte in caldo; 

Taglia la zucca a tocchetti eliminando la buccia, trita finemente lo scalogno e aggiungilo in una pentola con un fondo d’olio EVO. Fai dorare lo scalogno e unisci timo, rosmarino e peperoncino.

Successivamente versa la zucca nella pentola facendola insaporire per un paio di minuti e poi le lenticchie. Fai saltare gli ingredienti per qualche minuto e copri con il brodo; 

Cuoci a fiamma dolce per 10 minuti, regola di sale e poi copri con il coperchio lasciando cuocere le lenticchie fin quando non saranno cotte. 

Elimina i rametti del timo e del rosmarino.

Impiattare e servire con un giro d’olio EVO a crudo e del pane tostato.

(ricetta realizzata in collaborazione con Laura “ladfoodie”)