Fitter werden und länger leben mit Trockenfrüchten
RACHELE LA FORESTA, Ernährungswissenschaftlerin, Biologin
Eine dreißigjährige amerikanische Studie (online veröffentlicht im New England Journal of Medicine) legt nahe, dass der Verzehr von Trockenfrüchten zahlreiche Vorteile bietet: ein geringeres Risiko für Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen. Man kann also sagen, dass der tägliche Verzehr von 30 Gramm Trockenfrüchten zur Lebensverlängerung beitragen kann! Aber was sind Ihrer Meinung nach die Zutaten für einen gesunden Lebensstil? Disziplin und Konsequenz sind sicherlich zwei wesentliche Zutaten, aber noch wichtiger ist die Ausgewogenheit. Sie ermöglicht es uns, gute und gesunde Gewohnheiten zu entwickeln, die langfristig tragfähig sind. Gesunde Gewohnheiten sollten, wie eine gesunde Ernährung, kein Verzicht sein, sondern uns im Alltag unterstützen und uns ein gesundes und energiegeladenes Leben ermöglichen. Stimmt es, dass Nüsse jahrelang in Diäten und Abnehmprogrammen verboten waren? Wie ist die aktuelle Wahrnehmung? Ja, sie wurden verboten, weil sie eine Fettquelle waren, und Fette galten jahrelang als „Feinde“, weshalb fettarme Diäten so beliebt waren. Heute ist jedoch allgemein bekannt, dass Fette für unsere Gesundheit unerlässlich sind. Sie dienen nicht nur als Energiereserven, sondern sind auch wichtige Bestandteile bestimmter Körperstrukturen wie Hormone, Zellmembranen und Lipoproteine. Die Fettzufuhr ermöglicht uns zudem die Aufnahme fettlöslicher Vitamine. Können Sie die Nährstoffzusammensetzung von Nüssen erläutern? Trockenfrüchte werden aufgrund ihres hohen Fettgehalts, der in Form von ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren vorliegt, auch als „ölig“ bezeichnet und tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei. Sie sind außerdem eine Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Eisen, Kupfer, Phosphor und Kalzium. Welche tägliche Verzehrsmenge an Trockenfrüchten empfehlen Sie Ihren Patienten? Etwa 30–40 g, je nach Bedarf. Gibt es bestimmte Produkte, die Sie empfehlen? Warum? Ich empfehle oft die Verwendung von Trockenfrüchtemischungen, um die Nährstoffe aller Trockenfrüchte optimal zu nutzen. Möchten Sie einige „Geheimnisse“ für eine gesunde Ernährung verraten? Eine ausgewogene Ernährung über den Tag verteilt ist wichtig. Oft essen wir stundenlang nichts oder lassen Mahlzeiten aus, weil unser Alltag immer hektischer wird. Man denkt, man sei nicht hungrig, aber der Körper spürt es, und dann isst man bei der nächsten Mahlzeit zu viel oder zu wenig. Ich empfehle Snacks wie Trockenfrüchte, um Heißhunger bei der nächsten Mahlzeit zu vermeiden. Bei geringem Appetit rate ich jedoch davon ab, da man sonst bei der Hauptmahlzeit nichts mehr essen kann. Tatsächlich sind Trockenfrüchte als Snack ideal, da sie sehr sättigend sind und einen hohen Gehalt an Fett und Ballaststoffen haben. Ihre Rezepte sind sehr interessant. Möchten Sie Ihr Lieblingsrezept mit uns bei ZIG teilen? – Ich liebe gehackte Trockenfrüchte;ich hacke sie grob mit einem Messer und bewahre sie so auf. Sie passen hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Pasta und zu süßen Rezepten wie griechischem Joghurt oder selbstgemachtem Müsli. Und ihr Geheimrezept? Mein Geheimrezept, das ich liebe, ist ein Nussaufstrich. Er ist ganz einfach zu Hause zuzubereiten und schmeckt auf Toast, Joghurt oder selbstgemachten Pfannkuchen. Quellen: https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/alimentazione/30-grammi-di-frutta-secca-al-giorno-allunga-la-vita1
