In der Küche präsentiert sich Perlgraupen als köstliche und nahrhafte Alternative zu Reis. Schmackhaft und vielseitig einsetzbar, bringt Perlgraupen nicht nur Abwechslung in Ihren Speiseplan, sondern sind auch eine reichhaltige Nährstoffquelle. Entdecken Sie mit uns die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Perlgraupen sind ein weit verbreitetes Getreide und finden immer häufiger Verwendung in unseren Küchen. Sie werden üblicherweise einem speziellen Verarbeitungsprozess unterzogen, der zwar den Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien reduziert, sie aber bekömmlicher macht und die Kochzeit verkürzt. Warum ist der Konsum von Perlgraupen immer weiter verbreitet? In den letzten Jahren hat sich Perlgraupen in der Zubereitung verschiedenster Gerichte zunehmender Beliebtheit erfreut. Der Grund für diese Verwendung liegt in seinem hohen Ballaststoffgehalt, der die Darmtätigkeit fördert und bei träger Verdauung hilft. Da dieses Getreide beim Kochen stark aufquillt, sättigt es sehr gut und wird häufig in Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt, die auf eine nährstoffreiche Ernährung und eine Begrenzung der Nahrungsaufnahme abzielen. Aber warum sollte man Perlgraupen zum Kochen verwenden? Ihre Textur und ihr feiner Geschmack eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten, von Risotto bis Eintopf, und bieten eine neutrale Basis, die sich gut mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten kombinieren lässt. Wir haben zwei Rezepte mit Perlgraupen für Sie ausgewählt, die Sie unbedingt ausprobieren sollten. GERSTEN-, GEMÜSE- UND KURKUMA-SUPPE Warm, wohltuend und mit rustikalen Aromen – diese köstliche Suppe wird Sie an einem kalten Winterabend verwöhnen. Die goldene Note von Kurkuma verleiht ihr eine intensive und angenehme Farbe, und ihr feines Aroma erinnert an längst vergangene Zeiten und Orte. ZUTATEN:
- Wasser 2,5 l
- Perlgraupen 200 g
- Geputzter Wirsing 300 g
- Geputzter Schwarzkohl 250 g
- Geputzte Zucchini 280 g
- Getrocknete Erbsen 50 g
- Schalotte 1
- Kurkumapulver 15 g
- Abgeriebene Orangenschale 1
- Natives Olivenöl extra vergine 20 g
- Feines Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Den Wirsing in Streifen schneiden und in Scheiben schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden und die Schalotte in Scheiben schneiden. Die Perlgraupen separat abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte hinzufügen und bei schwacher Hitze einige Minuten andünsten. Dann Schwarzkohl und Wirsing dazugeben, kurz zusammenfallen lassen und mit Wasser bedecken. Zugedeckt 2 Minuten garen. Nun Zucchini, Perlgraupen und getrocknete Erbsen hinzufügen. Mit Kurkuma und Salz würzen, zudecken und 45 Minuten köcheln lassen. Falls die Flüssigkeit während des Garens reduziert, nach Bedarf heißes Wasser nachgießen. GERSTE MIT KÜRBIS, MANDELN UND ROSMARIN Haben Sie genug von den immer gleichen Risottos? Dies ist eine leckere Alternative zum klassischen Kürbisrisotto, verfeinert mit Mandeln. Wer am Ende keine Butter und keinen Parmesan hinzufügen möchte, für den ist dieses Rezept auch ideal für Vegetarier! ZUTATEN
- 280 g Perlgraupen
- 400 g gebackener Kürbis
- 60 g geriebener Käse (optional)
- Gemüsebrühe
- Ein Zweig frischer Rosmarin
- Mandelblättchen
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Das Rezept ist schnell und einfach und entspricht einem klassischen Kürbisrisotto, nur dass der Kürbis hier zuerst gebacken wird, um das Fruchtfleisch zu extrahieren. Das Kürbisfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit der Perlgraupe vermengen. Die Perlgraupe wird wie Risotto zubereitet: Zuerst in einer Pfanne mit Sellerie, Karotte und Zwiebel anbraten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen. Zum Garnieren Mandeln und Rosmarin hinzufügen. Guten Appetit!
| Perlgerste 500-g-Packung | Geschälte Mandelblättchen 150-g-Packung |
QUELLEN https://www.humanitas.it/enciclopedia/alimenti/cereali/orzo/ https://ricette.giallozafferano.it/Zuppa-d-orzo-verdure-e-curcuma.html https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-orzotto-zucca-mandorle-rosmarino https://www.cosmopolitan.com/it/benessere-salute/diete/a22012816/orzo-perlato-proprieta-benefici-controindicazioni/
