Frischer Salat aus grünen ZIG-Linsen, getrockneten Tomaten, Feta und Basilikum

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g ZIG grüne Linsen;
  
  
  
  
• 60 g getrocknete Tomaten in Öl;
  
  
  
  
• 160 g Feta;
  
  
  
  
• Frisches Basilikum;
  
  
  
  
• Natives Olivenöl extra;
  
  
  
  
• Salz nach Geschmack.

Wie bereitet man ZIG grünen Linsensalat zu?

Die Linsen einige Stunden einweichen. Gründlich abspülen. Einen Topf mit reichlich kaltem Wasser füllen, die Linsen hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf mit einem Deckel abdecken, diesen aber mit einem Holzlöffel leicht öffnen. Die Linsen 25–30 Minuten in ungesalzenem Wasser kochen. In der Zwischenzeit die Basilikumblätter waschen und gut trocknen. Die getrockneten Tomaten und den Feta klein schneiden. Die Linsen abgießen und unter fließendem Wasser abschrecken. In einer großen Schüssel die Linsen, Tomaten und das Basilikum vermengen. Mit Salz würzen und mit Öl beträufeln. Den Feta hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen. Zum Schluss noch etwas frisches Basilikum und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Jetzt nur noch abschmecken! (Rezept in Zusammenarbeit mit Laura “ladfoodie”)

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