Zubereitung der Linsensuppe: Beginnen Sie mit der Zubereitung der Gemüsebrühe und stellen Sie diese beiseite, um sie warm zu halten. Schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in Stücke. Hacken Sie die Schalotte fein und geben Sie sie mit etwas Olivenöl extra vergine in eine Pfanne. Braten Sie die Schalotte an und geben Sie Thymian, Rosmarin und Chilischote hinzu. Geben Sie dann den Kürbis in die Pfanne und dünsten Sie ihn einige Minuten an. Fügen Sie anschließend die Linsen hinzu. Dünsten Sie die Zutaten einige Minuten an und gießen Sie die Brühe darüber. Lassen Sie die Suppe 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, salzen Sie sie und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie die Linsen weich kochen. Entfernen Sie die Thymian- und Rosmarinzweige. Anrichten und mit etwas Olivenöl extra vergine und geröstetem Brot servieren. (Rezept in Zusammenarbeit mit Laura „ladfoodie“)