Poke Bowl mit ZIG Pistazienbröseln – ein einzigartiges und farbenfrohes Gericht!

Zutaten für 2 Personen:

• 160 g gekochter Basmatireis;
  
  
• 1 Scheibe frischer, gefrorener Thunfisch (ca. 100 g);
  
  
• 100 g gefrorene Edamame;
  
  
• 1/2 Mango;
  
  
• 2 Teelöffel Essig;
  
  
• 1/2 Avocado;
  
  
• 25 g ZIG Pistazienkrümel;
  
  
• 2 TL Sojasauce;
  
  
• 2 TL Erdnussöl.

Zubereitung der Poke Bowl:

Zuerst den Basmatireis in reichlich Salzwasser kochen. In einem kleinen Topf 1 EL Öl erhitzen, die gefrorenen Edamame hinzufügen und mit ½ Tasse Wasser bedecken. Die Edamame dann 3–4 Minuten blanchieren, je nach Packungsanweisung. Das Thunfischsteak würfeln, die Würfel in eine Schüssel geben und mit 2 TL Essig, Sojasauce und Erdnussöl marinieren. Den Thunfisch gut vermischen und etwa eine halbe Stunde marinieren lassen. Anschließend Mango und Avocado würfeln. Nach der Marinierzeit den Thunfisch gut abtropfen lassen und die gehackten Pistazien unterrühren, sodass alle Würfel bedeckt sind. Die Schüsseln mit einer Schicht Reis füllen, die Zutaten darauf verteilen und dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Mit etwas Sojasauce, Joghurtsauce oder Öl beträufeln und servieren. Ein praktisches Sommergericht, perfekt für den Strand! (Rezept in Zusammenarbeit mit Laura “ladfoodie")